Descubra dicas de churrasco valiosas para arrasar com a família e os amigos! Macetes que irão fazer a diferença.
Seu churrasco pode ficar ainda melhor com alguns macetes milagrosos. Separamos 7 dicas valiosas para você arrasar e ser um verdadeiro sucesso.
1 - Planeje bem o seu churrasco
2 - Escolhendo uma boa carne
Uma carne de qualidade é principal ponto de um churrasco. É a sua escolha que irá refletir no sabor e garantir o sucesso. Veja algumas dicas para escolha de uma boa carne:
- Picanha;
- Maminha;
- Fraldinha;
- Frango;
- Miolo de alcatra;
- Contrafilé;
- Costela de boi;
- Linguiça;
- Pão de Alho;
- Carne Fresca: busque por açougues que comercializam a carne a mais fresca possível. Quanto mais recente for o abate da carne, melhor será o sabor do churrasco.
- Maciez: ao pressionar o dedo na parte vermelha da carne crua, verifique se ela logo volta ao normal. Se demorar, é porque provavelmente está dura.
- Cor: quando comprada fresca, a carne deve sempre ter um tom vermelho vivo ou rosado e a gordura deve ser um amarelo bem claro. Evite carnes muito opacas, escuras ou com a gordura muito amarelada. Nas embalagens a vácuo, é normal o tom da peça ser um pouco mais escuro.
- Carnes embaladas a vácuo: se comprar uma carne embalada a vácuo, avalie se a carne não possui muito sangue dentro da embalagem. Se tiver sangue demais, significa que a carne perdeu muito do suco, o que é essencial para que ela fique suculenta na hora de servir.
3 - Ouse nos temperos
O sal grosso é o principal tempero utilizado nos nossos churrascos e disso acho que você já sabia. Porém para um churrasco perfeito é possível ousar um pouco mais e explorar outros temperos que podem realçar ainda mais o sabor da sua carne.
Para evitar que a carne perca o suco, deixe para salgar a peça apenas antes de colocá-la no fogo, porém lembre-se de colocar o sal primeiro na carne, espere um pequeno tempo para que ele seja absorvido e depois acrescente os outros ingredientes.
Evitar o excesso de sal em carnes já fatiadas (já que elas absorvem o conteúdo mais facilmente).
Nas peças de fraldinha, por exemplo, o sal pode ser combinado com o tomilho, com azeite de oliva ou até mesmo com a manteiga para uma carne ainda mais saborosa
Pode ser interessante também misturar o sal grosso com um pouco de ervas secas – como sal de aipo, alho e ervas.
4 - Onde preparar: Grelha ou Espeto?
Os gaúchos têm por tradição fazer churrasco em espetos, mas as grelhas também são ótimas opções para alguns cortes. O resultado de cada escolha é simples: como o espeto fura a carne no meio, pode ser que se perca um pouco do suco.
Porém, essa técnica permite cortar a carne em lascas e controlar melhor o ponto. Já a grelha pode segurar melhor os sucos da carne (apesar de não ser regra) e permite trabalhar outras carnes e acompanhamentos simultaneamente com mais facilidade, como linguiças, pão de alho e legumes.
Se você escolheu a grelha aqui vai uma dica essencial:
5 - A técnica certa para grelhar as carnes
Para um churrasco perfeito é imprescindível que se encontre os pontos corretos da carne, garantindo um churrasco suculento para todos.
A técnica consiste em colocar a carne perto da brasa (15 centímetros, em média) por um período de 5 a 10 minutos para que o exterior dela fique levemente assado e, assim, segure os líquidos que a deixam suculenta por dentro
Para carnes mais grossas ou mais bem passadas, é necessário transferir as peças seladas para um espaço na grelha mais distante do fogo. Assim ela vai grelhar de maneira homogênea.
6 - Molhos também são bem vindos
Um churrasco saboroso deve vir acompanhado também de molhos. O mais clássico é famoso vinagrete que garante uma carne mais saborosa e picante. Outro molho que está ganhando destaque em muitos churrascos pelo Brasil é o famoso Molho Verde (Mais conhecido como maionese verde).
Seu sabor agregado com cebola, alho e cebolinha garante um toque extra de suculência.
Separamos uma receita fácil do Molho Verde para você seguir abaixo:
Ingredientes:
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1/2 copo de suco de limão
1 colher de tempero completo
1/2 copo de óleo
1 maço de cheiro verde (cebolinha com salsinha)
Depois é só bater tudo no liquidificador até ficar consistente!
Você também pode escolher servir um saboroso molho de chimichurri.
Para prepará-lo, basta:
Picar dois maços de salsinha e uma cabeça de alho;
Adicionar orégano, duas colheres de sopa de molho de tomate, azeite, sal e pimenta à gosto;
Depois de reservar a mistura por uma hora, ela estará pronta!